Gerichte

Lasagne
"sportive"

Zutaten:

• 250 g Rinderhackfleisch
  
• 200 g Rindertartar (Schabefleisch)
  
• 50 g roher magerer Schinken (Pute oder Schwein)
  
• 2 Schalotten (oder 1 große Speisezwiebel)
  
• 2-3 EL Olivenöl
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 500 g passierte Tomaten
  
• 3 EL Tomatenmark
  
• 2 Lorbeerblätter
  
• 2 EL Oregano (trocken, gerebelt)
  
• 1 TL Zucker
  
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  
• Salz

• 1 EL Butter
  
• 1 EL Mehl
  
• 250 ml Milch (1,5% Fett)
  
• 1 Prise Muskatnuss
  
• weißer Pfeffer
  
• Salz

• 12-15 Blätter Lasagnenudeln (vorgekocht!)
• 2-3 EL frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung:

Schalotten und Schinken in feine Würfel schneiden. Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Schinken und Zwiebeln (glasig) anbraten. Rinderhackfleisch und Tartar dazugeben, durchbraten und kräftig mit Pfeffer würzen. Tomatenmark, passierte Tomaten, Lorbeerblätter, Organo, Zucker dazu geben, kurz aufkochen. Den fein geschnittenen oder gepressten Knoblauch hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten ziehen lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Milch zum Kochen bringen. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen schnell verrühren, heiße Milch nach und nach dazufügen. Immer weiter rühren bis alle kleinen Klümpchen verschwunden sind. Topf von der heißen Herdplatte ziehen und mit Muskatnuss, weißem Pfeffer und Salz abschmecken.

Ein feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl einfetten. Auf den Boden der Form etwas Béchamelsoße geben und 2-3 Lasagneblätter (je nach Formgröße) darauf legen. Eine Kelle Hackfleischsoße und 2 EL Béchamelsoße darüber geben, weitere Lasagnenudeln aufschichten; das Ganze noch 4-mal wiederholen. Auf die oberste Schicht Nudeln nur noch Béchamelsoße geben und Parmesankäse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten bei 200°C überbacken.

Als Beilage passt gemischter Rohkostsalat mit Kräuter-Essig-Öl-Dressing.

Die Hackfleisch-Tomatensoße lässt sich gut 1 Tag vorher vorbereiten, schmeckt dann umso intensiver! Den Keimling vom Knoblauch entfernen, dann erspart man sich die lästige „Knoblauchfahne“!

Nährwerte:

• ca. 670 kcal (2800 kJ)
  
• 63 g Kohlenhydrate
  
• 43 g Eiweiß
  
• 27 g Fett
  
• 6 g Ballaststoffe

Hinweise für Allergiker:

• Gluten
• Lactose

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