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Bekannte deutsche Sportlerinnen und Sportler verraten ihr Lieblingsrezept und das Geheimnis ihres Erfolges. Denn klar Denken und Gewinnen kann vor allem, wer auf viele Süßigkeiten, fettes Essen, Alkohol und Nikotin verzichtet und sich bewegt.

Gemeinsam mit der Ernährungsexpertin des Olympiastützpunkts Hessen, Kirsten Dickau, zeigen deutsche Spitzensportler und die hessischen Betriebskrankenkassen, dass auch mit wenigen Handgriffen und einem kleinen Budget eine gesunde, leckere und leistungsfördernde Mahlzeit möglich ist. Denn gesundes Essen muss nicht langweilig sein!

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Steffi Lehmann - Volleyball

Putengeschnetzeltes
"Thailändische Art" Basmatireis

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 600 g Putenbrust (in Streifen)
  • 2 EL Sojaöl
  • 1 Paprikaschote gelb
  • 1 Paprikaschote rot
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 kleine Dose Bambussprossen
  • 0,2 Liter Geflügelfond
  • 0,2 Liter Kokosmilch
  • 240 g Basmatireis
  • 1/2 TL Chili (möglichst flüssig)
  • je 1 Messerspitze Salz, Ingwerpulver, Pfeffer , Zucker

Zubereitung:

Putenfleisch in Öl scharf anbraten und Paprikawürfel hinzufügen. Kurz andünsten. Geflügelfond angießen und gar ziehen lassen. Bambussprossen, Kokosmilch und Gewürze beigeben und noch mal kurz aufkochen. Zum Schluss das zerkleinerte Basilikum unterrühren.
Für den Basmatireis ca. 500 ml Wasser aufkochen und mit Salz abschmecken. Reis einstreuen, kurz aufkochen und etwa 10-12 Minuten bei niedriger Temperatur quellen lassen, restliches Wasser abgießen.

Nährwerte:

  • ca. 550 kcal (2300 kJ)
  • 70 g Kohlenhydrate
  • 44 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 6 g Ballaststoffe

Hinweise für Allergiker:

  • kein Gluten
  • keine Lactose

Rezept downloaden:

putengeschnetzeltes.pdf
Basilikum

Putenfleisch
Salz und Pfeffer

Bambussprossen
Basmatireis
Paprika rot