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Thailändisches Chili-Curry
aus dem Wok mit Glasnudeln

Für 4 Personen

Zutaten:

• 400 g mageres Fleisch (Pute, Hühnchen) oder 400 g Scampis
  
• 200 g Champignons
  
• 2 mittelgroße Karotten
  
• 150 g grüne Bohnen oder Zuckerschoten
  
• 2 Paprikaschoten
  
• 1 kleine Zucchini,
  
• ½ Glas Bambussprossen
  
• ½ Glas Maiskolben
  
• 250 g Glasnudeln
  
• 2 EL Sojaöl
  
• 1-2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe!)
  
• 100 ml Kokosmilch
  
• Soja-, Fisch- oder Austernsauce
  
• 2 Zehen frischer Knoblauch oder 2 TL frisch geriebener Ingwer

Zubereitung:

Öl im Wok erhitzen und das klein geschnittene Fleisch scharf anbraten. Während dem Braten das Gemüse putzen und klein schneiden. Champignons und Karotten vierteln. Je nach Gusto kann das Gemüse variiert werden (beispielsweise Paprika, Maiskolben, Bambussprossen, Lauchzwiebeln, Brokkoli, Zucchini, Zuckerschoten). Das Gemüse nacheinander in den Wok geben (Faustregel: Hartes Gemüse wie Karotten zuerst, weiche Champignons zuletzt), etwa 10 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Als Sauce 100 ml Kokosmilch in den Wok geben und mit Currypaste, Sambal Olek und Soja-, Fisch- oder Austernsauce sowie etwas fein geschnittenen Knoblauch oder geriebenen Ingwer abschmecken bis es den gewünschten Geschmack hat. Kochplatte ausstellen, kurz ziehen lassen. Glasnudeln zuerst in warmem Wasser quellen lassen, dann zuletzt in den Wok geben.

Roberts Grundregel: Alles kann, nichts muss! Vegetarier lassen das Fleisch weg oder nehmen Scampis. Wer bestimmtes Gemüse mag oder nicht mag, gibt es zu oder lässt es weg! Je mehr Gemüse in den Wok kommt, desto weniger von dem einzelnen Gemüse! Vorteil dabei: Es lässt sich stets variieren und neue Kreationen entwickeln. Und wer einmal den Dreh raus hat, hat ruckzuck was Leckeres gezaubert!

Nährwerte:

• ca. 450 kcal (1900 kJ)
• 48 g Kohlenhydrate
• 45 g Eiweiß
• 10 g Fett
• 10 g Ballaststoffe

Hinweise für Allergiker:

• ohne Lactose
• ohne Gluten

Rezept downloaden:

chilly-curry.pdf