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Bekannte deutsche Sportlerinnen und Sportler verraten ihr Lieblingsrezept und das Geheimnis ihres Erfolges. Denn klar Denken und Gewinnen kann vor allem, wer auf viele Süßigkeiten, fettes Essen, Alkohol und Nikotin verzichtet und sich bewegt.

Gemeinsam mit der Ernährungsexpertin des Olympiastützpunkts Hessen, Kirsten Dickau, zeigen deutsche Spitzensportler und die hessischen Betriebskrankenkassen, dass auch mit wenigen Handgriffen und einem kleinen Budget eine gesunde, leckere und leistungsfördernde Mahlzeit möglich ist. Denn gesundes Essen muss nicht langweilig sein!

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Manuela Schmermund - Sportschütze

Spaghetti mit Gemüsebolognese
bunter Salat mit Kürbiskernöl-Dressing

Für 4 Personen

Zutaten:

Bunter Salat mit Kürbiskernöl – Balsamicodressing

  • Eisbergsalat
  • 1 Bund Rucola
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1/3 Salatgurke
  • 1 gelbe Paprika
  • 4 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer

Spaghetti mit Gemüsebolognese

  • 4 Karotten
  • 1 Bund Staudensellerie
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Lorbeerblatt
  • 500 g Spaghetti
  • Salz

Zubereitung:

Bunter Salat mit Kürbiskernöl – Balsamicodressing

Aus Öl, Essig, Zitronensaft und gepresstem Knoblauch ein glattes Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken; Restliche Zutaten waschen, putzen und sehr gut abtropfen lassen. Die Tomaten, Zwiebel und die Paprika in feine Würfel schneiden und zum Dressing geben. Gurken längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden und hinzufügen. Rucola gut waschen und in feine Streifchen schneiden. Alles einmal umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Nicht zu kalt servieren!

Spaghetti mit Gemüsebolognese

Gemüse waschen, schälen, putzen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die restlichen Gemüse und den zerdrückten Knoblauch zufügen und kurz mitschwitzen. Mit Tomatenmark verrühren und mit Wasser auffüllen; mit Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken und zugedeckt bei kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen. Spaghetti wie gewohnt im Salzwasser kochen.

Nährwerte:

  • ca. 600 kcal (2500 kJ)
  • 95 g Kohlenhydrate
  • 19 g Eiweiß
  • 19 g Fett
  • 14 g Ballaststoffe

Hinweise für Allergiker:

  • Gluten

Rezept downloaden:

spaghetti.pdf
Eisbergsalat

Paprika rot
Thymianzweig

Tomaten
Karotten
Spaghetti