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Bekannte deutsche Sportlerinnen und Sportler verraten ihr Lieblingsrezept und das Geheimnis ihres Erfolges. Denn klar Denken und Gewinnen kann vor allem, wer auf viele Süßigkeiten, fettes Essen, Alkohol und Nikotin verzichtet und sich bewegt.

Gemeinsam mit der Ernährungsexpertin des Olympiastützpunkts Hessen, Kirsten Dickau, zeigen deutsche Spitzensportler und die hessischen Betriebskrankenkassen, dass auch mit wenigen Handgriffen und einem kleinen Budget eine gesunde, leckere und leistungsfördernde Mahlzeit möglich ist. Denn gesundes Essen muss nicht langweilig sein!

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Andrea Henkel - Wintersport

Hähnchengemüsepfanne
mit Käse und Vollkornreis

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrust
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Stange Lauch/ Porree
  • 2 Karotten
  • 2 kleine Zucchini
  • 3 Tomaten
  • 100 g Mozzarella oder Ziegenkäse
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • Pfeffer
  • Salz
  • 250 g Vollkornreis
  • 1 Würfel Gemüsebrühe

Zubereitung:

Hähnchen in Streifen schneiden, in heißem Öl in der Pfanne von allen Seiten anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Nach dem Braten die Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das Gemüse putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln und in die heiße Pfanne geben; eventuell etwas Öl oder Wasser dazugeben.
Das Gemüse unter Wenden dünsten, mit ca. 1 EL Kräutern der Provence, Pfeffer und Salz würzen.
Kurz vor dem Servieren klein geschnittenen Mozzarella oder Ziegenkäse unterheben.
Vollkornreis in Gemüsebrühe zubereiten.

Nährwerte:

  • ca. 510 kcal (2100 kJ),
  • 60 g Kohlenhydrate,
  • 36 g Eiweiß,
  • 13 g Fett,
  • 8 g Ballaststoffe

Hinweise für Allergiker:

  •  Lactose

Rezept downloaden:

haenchengemuesepfanne.pdf
Zucchini

Vollkornreis
Mozzarella

Hähnchenbrustfilet
Karotten
Salz und Pfeffer